خرید بک لینک آموزش سگ بانک کتاب پرشین استخر خرید تور خارجی و داخلی سگ دوبرمن سگ هاسکی لوازم حیوانات خانگی خرید کتاب طراحی فروشگاه اینترنتی ساخت وبلاگ ساخت استخر نت آهنگ دانشنامه تی تیل خرید فیلم و سریال خرید بک لینک ارزان سئو دانلود آهنگ طراحی سایت آژانس مسافرتی خرید بلیط هواپیما
بستن تبلیغات [X]
ژله : کد بانو

کد بانو

منوی اصلی

جستجو

آخرين عناوين

کد بانو


:
پودینگ موز
دسرتک نفره
دسر لیوانی
ژله عدد
 زرده تخم مرغ 4 عدد  
خامه 1/3 لیوان
 شیر 1/3 لیوان
شکر1/2 لیوان
نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری  
پودر ژلاتین 1 قاشق چایخوری
 نمک 1/3 قاشق چایخوری
کره 3 قاشق غذاخوری  خامه فرم گرفته 1 لیوان 
پودر قند 1 لیوان
بیسکوییت نرم مقداری

طرز تهیه : 3 عدد از موزها را پوست بکنید و خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید ، شیر و خامه را به موز اضافه کنید و بزنید سپس زرده های تخم مرغ ، نمک ، شکر و نشاسته ذرت را اضافه کنید و بزنید تا مواد یکدست شوند.

مواد میکس شده را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا پودینگ غلیظ شود ( در تمام مدت هم بزنید تا پودینگ ته نگیرد ). پودر ژلاتین را با چند قاشق آب مخلوط کنید و 5 دقیقه کناری بگذارید ، پس از غلیظ شدن پودینگ پودر ژلاتین حل شده و کره را به آن اضافه کنید سپس پودینگ را داخل کاسه ای بریزید و حداقل 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.
خامه فرم گرفته را داخل کاسه ای بریزید ، 1 عدد موز باقی مانده را خرد کنید و همراه با پودر قند به خامه اضافه و خوب مخلوط کنید ( برای این دسر پیشنهاد می شود از موزهای رسیده یا له شده استفاده کنید )

پس از سرد شدن پودینگ داخل لیوان های دسر را لایه لایه با بیسکوییت خرد شده ، پودینگ و موز خامه ای پر کنید ، در انتها میتوانید روی دسر را با مقداری خامه ، موز حلقه شده و … تزیین کنید ( میتوانید به جای بیسکوییت از کیک هم استفاده کنید ). نکته ها : برای جلوگیری از بریدن پودینگ ابتدا کمی از پودینگ داغ را داخل مخلوط کن بریزید و به آن پودر ژلاتین حل شده و کره اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود سپس این مخلوط را به بقیه پودینگ اضافه کنید ، همچنین میتوانید به جای پودر ژلاتین از 2 قاشق غذاخوری دیگر نشاسته ذرت استفاده کنید.
میتوانید به مایه پودینگ رنگ خوراکی اضافه کنید ، در دسر بالا کمی رنگ خوراکی زرد همزمان با کره به مایه پودینگ اضافه شده است.

منبع : :پودینگ موزدسرتک نفره دسر لیوانیژله عدد  زرده تخم



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
ژله
دسر


برگردندان ژله

برگرداندن ژله یا دسرهای ژلاتینه در ظرف سرو (بیرون آوردن از قالب) : کافیست ظرفی بزرگتر یا سینک ظرفشویی را از آب داغ یا آب گرم پر کنید تا حدی که اگر ظرف ژله را توی آن بگذارید از دیواره ها بیشتر نبوده و به درون ژله نفوذ نکند سپس ظرف ژله را درون آن قرار داده و برای حالت اول 3 ثانیه و حالت دوم 30 ثانیه در آن بگذارید.
ممکن است برای قالب های متفاوت این زمان کم و زیاد شود مثلا برای قالب فلزی این زمان خیلی کمتر خواهد بود و برای پیریکس مدت بیشتری در آب باید نگه داریم یا مثلا ظرف سیلیکونی اکثرا بدون آب گرم هم از ژله جدا خواهد شد!
اگر برای بار اول اینکار را میکنید از آب گرم استفاده کنید ، تست کردن آن هم اینست که ظرف را که تکان میدهید دیواره ها جدا شده اگر بیشتر بگذارید آب میشود مراقب باشید ، البته قبل از اینکه داخل آب بگذارید با دست دیواره های ژله رو آروم رو به پایین فشار بدهید تا از سطح قالب جدا بشه.
یه راه دیگه اینه که قالبو تو طرف مورد نظر برگردونین و روش سشوار بگیرین تا آرام آرام ژله از قالب جدا بشه.
گاهی ژله رو که تو بشقاب برمی گردونین وسط ظرف قرار نمیگیره و میچسبه و جابجا نمیشه پس هم بشقاب رو خیس کنید هم یه کم سطح ژله تون رو خیس کنید اینطوری بعد از برگردوندن ژله خیلی راحت تو ظرف سر میخوره و میتونین اونو وسط ظرف بذارین و دور بشقاب رو با دستمال خشک کنین.


نگهداری ژله


نگهداری ژله ی آماده شده : میتوانید ژله ی آماده شده را چه قبل از برگرداندن چه بعد از برگرداندن در یخچال تا مدتها نگه داری کنید.
بیشتر از یک هفته امتحان نشده است اما بهتر است که با سلفون یا درپوشِ ظرف روی آن را بپوشانید چون به دلیل عملکرد یخچال ممکن است رطوبت آن طی زمان زیاد گرفته شود و ژله ی پاستیلی تری داشته باشید ، بیشتر از یکی دو روز این اتفاق خواهد افتاد ؛ بنابراین میتوانید ژله های مهمانی خود را از روز قبل آماده کرده و در یخچال نگه داری کنید.

ژله چند رنگ

نکته ی ترکیب کردن چند رنگ ژله ( مثلا برای رنگین کمان ) : ژله ی لایه قبلی باید بسته شده باشد اما تا حدی که وقتی انگشت رویش بزنیم کمی حالت چسبندگی داشته باشد ( اما بسته شده باشد و مایع و رقیق و سفیده ی تخم مرغی و ... نباشد ) در غیر اینصورت در موقع سرو و پس از برش لایه ها از هم جدا میشوند.
محلول ژله لایه دوم کاملا خنک شده باشد بعد آن را روی لایه ی اول که بسته شده است (طبق شرایط بالا) بریزیم.

ژله ترکیبی

طرز تهیه ی ژله های ترکیبی : برای درست کردن ترکیب ژله های آماده با مایعاتی غیر از آب یا مات نمودن آن کافیست لیوان دوم یعنی آب سرد را حذف نموده و به جای آن از بستنی ، شیر ، خامه و ... دیگر مناسب با طعم همان پودر ژله استفاده کنیم.
نکته 1: برای ترکیب ژله با بستنی یا شیر یا خامه یا ماست باید این نکته را رعایت کنیم که محلول ژله و آب جوش کاملا خنک شده باشد بعد آنها را اضافه کنیم و گرنه ژله دورنگ میشود یا بریده بریده و حتما خوب هم بزنید.
نکته 2: برای ترکیب با بستنی ، بستنی را چند دقیقه قبل از فریزر به دمای محیط انتقال داده باشید یا به عبارتی بستنی شل شده به محلول خنک شده اضافه کنید و اینکه مطمئنا ژله ی شیرین تری خواهیم داشت ( بهتر است با همزن بزنید ).
نکته3: برای ترکیب با خامه یا ماست ؛ خامه را ابتدا در ظرف کمی بزنیم تا روان شود بعد به محلول خنک شده اضافه کنیم تا تکه تکه و مخلوط نشده نشود

منبع : ‍ کدبانوگری



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
دسر
ژله

نکاتی مهم در مورد ژله
خارج کردن ژله ودسر از قالب


ابتدا کف قالب را کمی خیس می کنیم و در فریزر قرار می دهیم تا سرد شود. معمولا اگر می خواهید ژله زودتر و بهتر فرم بگیرد خوبه به جای 2 لیوان آب از یک لیوان آب جوش برای حل کردن ژله استفاده کنید، ژله را در آب جوش خوب هم بزنید تا زلال و شفاف شود. سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می کنید. حداقل 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب فرم بگیرد.

نحوه خارج کردن ژله از قالب: پشت قالب را در آب ولرم برای چند ثانیه نگه دارید و با نوک انگشت رویه ژله را از دور قالب جدا کنید. قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود. این کار را چند بار تکرار می کنیم. ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن درجایی که می خواهیم قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش

منبع : ‍ کدبانوگری



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
دسر
ژله


نکاتی در مورد دسرها ، پودینگ ها و ژله ها

۱- اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.

۲- اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.

۳- برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.

۴- در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

۵- پودینگ سریعاً بسته می شود.

۶- نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

۷- ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

۸- فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.

۹- مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

۱۰- در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.

۱۱- پودر ژلاتینها کهنه نباشد.

۱۲- دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.

۱۳- طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

۱۴- اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.

۱۵- تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد.

۱۶- از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.

۱۷- دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت ۱۲ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی

منبع : ‍ کدبانوگری



:
کرم بستنی انگور
دسر
ژله پودر ژله انگور
یک لیوان خامه شیرین
دولیوان بستنی وانیلی
یک ق غ پودر ژلاتین
پودر ژلاتبن رو با نصف فنجان اب سرد بن ماری کردم
پودر ژله انگور با دولیوان اب جوش بن ماری کردم
خامه وبستنی رو که ندم شده بودن خوب مخلوط کردم و ژلاتین سرد شده را با این مواد قاطی کردم
سپس همه مواد بستنی وژله انگور روباهم مخلوط میکنیو خوب هم میزنیم
سپس تو قالب اماده شده ریخته 5 ساعت تو یخچال بماند بعد سرو شود
کاری ازدوست هنرمند سهیلا

منبع : :کرم بستنی انگوردسرژله پودر ژله انگور یک لیوان خامه ش



:
کرم بستنی انگور
دسر
ژله پودر ژله انگور
یک لیوان خامه شیرین
دولیوان بستنی وانیلی
یک ق غ پودر ژلاتین
پودر ژلاتبن رو با نصف فنجان اب سرد بن ماری کردم
پودر ژله انگور با دولیوان اب جوش بن ماری کردم
خامه وبستنی رو که ندم شده بودن خوب مخلوط کردم و ژلاتین سرد شده را با این مواد قاطی کردم
سپس همه مواد بستنی وژله انگور روباهم مخلوط میکنیو خوب هم میزنیم
سپس تو قالب اماده شده ریخته 5 ساعت تو یخچال بماند بعد سرو شود
کاری ازدوست هنرمند سهیلا

منبع : :کرم بستنی انگوردسرژله پودر ژله انگور یک لیوان خامه ش



  • image
  • image


image

آمار سايت

  • کل بازدید : 880
  • بازدید امروز : 9
  • بازدید دیروز : 3
  • بازدید این ماه : 25
  • بازدید ماه قبل : 9
  • تعداد نویسندگان : 0
  • تعداد کل پست ها : 1089

امکانات سايت

تغيير تم


انتخاب رنگ تم

سبک کانتينر

انتخاب الگوي پس زمينه