سگ دوبرمن لوازم حیوانات خانگی طراحی فروشگاه اینترنتی سگ هاسکی تعمیر ماکروفر کی بریم سفر خرید بک لینک قوی
بستن تبلیغات [X]
دسر : کد بانو

کد بانو

منوی اصلی

جستجو

آخرين عناوين

کد بانو


بستنی ماستی

بستنی ماستی
بستنی رژیمی
دسر
عصرونه بستنی رژیمی و کم کالری و خوشمزه, بدون شکر و خامه.

مواد اولیه :
توت فرنگی ۴ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
عسل ۱/۴ پیمانه
آبلیمو تازه ۱ قاشق چایخوری 

من اینبار از ماست یونانی 1% استفاده کردم. محدودیتی برای استفاده از ماست وجود نداره. ماست معمولی با درصد چربی که دوست دارید یا در دسترس هست. خوب مشخصه که هرچی پر چرب تر باشه خوشمزه تر میشه ولی اگر حساب کالریها دستتونه که کم چرب تر بهتره. 

با ماست وانیلی هم خیلی خوب میشه, فقط حواسمون باشه که خودش شیرینه.

توت فرنگی ها رو میگذاریم فریزر تا یخ بزنند. نیاز نیست خیلی ریز خورد کنیم, من فقط اونایی که خیلی درشت بودند رو ۲ تا ۳ قسمت کردم که داخل میکسر مشکلی براش پیش نیاد

ماست هم بهتره از قبل داخل یخچال و خنک باشه.

همه مواد رو با هم داخل دستگاه غذاساز میریزیم و میکس میکنیم. مزش رو بچشید و اگر براتون کم شیرین بود عسل بیشتری اضافه کنید.

به نظرم همین قدر باید کافی باشه تا مزه توت فرنگی غالب باشه.

اگر عسل در دسترس نبود میشه با شکر جایگزینش کرد.

بستنی همین حالا هم قابل سروه, فقط کمی نرم تر از حد معمول هست. اگه همیشه میوه داخل فریزر داشته باشیم به عنوان یه دسر فوری و خوشمزه خیلی مناسبه.

اگر بستنی سفت تر میخوایم که داخل ظرف دردار ریخته و داخل فریزر میگذاریم و وقتی خودشو کمی گرفت در میاریم و دوباره با همزن میزنیم. اینکار رو چند بار باید تکرار کنیم تا بستنی شکل بگیره و درعین حال بلورهای یخ قابل مشاهده نباشند توش. 

تفاوتی که این بستنی با بستنی های معمولی داره اینه که بافتش یخی تر هست چون آب بیشتری داره چربی کمتره, پس داخل فریزر سفت میشه. چند دقیقه قبل از سرو از فریزر در بیارید تا نرم بشه و راحت بتونید از قاشق بستنی برای گلوله درآوردنش استفاده کنید.

نکته: جایگزین توت فرنگی می تونید از میوه های دیگه مثل تمشک, شاه توت, موز نسبت به فصل اون میوه ,یا فریزریش استفاده

منبع : بستنی ماستی



حلواجزریه ترکیه

حلواجزریه ترکیه
حلوااسلایسی هویج
دسر
خیرات جزریه نوعی حلوای اسلایسی هویج

پوست یک کیلو هویج را با لبه کارد بتراشید . لازم نیست برید وسیله یا اسکنه و مقراض بخرید . کافیه با لبه تیز کارد بکشید روش . حالا بشورید و به رنده ریز بکشید . روی حرارت ملایم بذارید . دو پیمانه شکر و دویست گرم مغز پسته یا فندق پرک یا خرد شده و یک تکه قلم دارچین داخلش و یک لیوان آب توش بریزید . درشو بذارید تا با حرارت ملایم شکر ذوب و هویج بپزه . قلم دارچین رو بعدا در بیارید. این هویج باید بپزه و یکدست بشه . من نوک ق چ جوزهندی رنده شده و یا هل آسیاب شده هم اضافه میکنم . حلوا وقتی خوب بپزه و به شیره بیفته میتونید کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید و پودر نارگیل بپاشید حلوا رو به ضخامت دلخواه کف اون پهن کنید و صاف کنید . روش پودر نارگیل بپاشید و بذارید خودشو بگیره و بعد برش بزنید .
بعضی ها با حلوا ترافل یا قلقلی درست میکنند و در پودر نارگیل می غلتونند . پودر دارچین هم میشه ریخت اما رنگ حلوا رو تیره میکنه . میتونید به جای شکر یک پیمانه دوشاب یا شهد انگور بریزید .

منبع : حلواجزریه ترکیه



دسرعربی

دسرعربی
دسرموزونارگیل كرم كارامل ١ بسته
شير ٢ پيمانه
خامه یک بسته
پودر ژلاتين یک ق غ سرصاف
نسكافه ١ ق م
بيسكويت پتي بور ١بسته
شير رو به همراه پودر كرم كارامل بزارين كه گرم بشه و كامل در هم حل بشن
پودر ژلاتين رو به همراه ١/٤ پيمانه آب بزارين كه به روش بن ماري كامل حل بشه
شير رو به صورت كاملا گرم به همراه بيسكويت داخل مخلوط كن با هم مخلوط كنين بعد از اينكه كامل مخلوط شدن خامه و نسكافه رو بهش اضافه كنين و همينطور به هم زدن ادامه بدين
در آخر ژلاتين حل شده رو بهش اضافه كنين و با يه قاشق با هم مخلوط كنين
تو قالب مورد نظرتون بريزين و بزارين كه كامل ببنده.با این مقدار پودر ژلاتین یک ساعته میبنده

دسر موز و نارگیل
مواد لازم:  شیر سه لیوان
خامه صبحانه یک بسته
پودر ژلاتین سه قاشق غذاخوری
شکر یک لیوان
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
موز دو عدد بزرگ
پودر نارگیل یک ق غ
پودر ژلاتین را روی شیر سرد پاشیده تا اسفنجی شود .سپس شیر و ژلاتین و شکر و رو روی حرارت میگذاریم تا شکر حل شود و پودر ژلاتین باز شود و شیر یکدست شود و مرتب هم میزنیم.سپس از روی حرارت برداشته تا سرد شود .موزها رو در مخلوط کن ریخته و با کمی از مخلوط شیر میکس میکنیم و پودر نارگیل را اضافه میکنیم.سپس بقیه شیر را اضافه میکنیم و همینطور که در حال میکس شدن هست، خامه را میریزیم
نیازی به خامه فرم گرفته نیست، البته میتونید از خامه قنادی استفاده کنید در این صورت میزان شکر و نصف کنید ... حالا در ظرف یا قالب مورد نظر بریزید و به مدت سه الی چهارساعت در یخچال قرار بدید
-میتوانیم موزها را رنده کنیم و به شیر اضافه کنیم ولی ممکن است خوب در همه جای دسر یکنواخت پخش نشود یا در کف دسر ته نشین شود.به نظر من بهترین راه استفاده از مخلوط کن ایت که همه مواد را باهم میکس

منبع : دسرعربی



:
ژله میوه ایی
دسر
مجلسی میوه ای
يه دسر فوق العاده
پيشنهاد ميكنم حتماً درست كنيد چون راحتتر از اين ژله من تا حالا نديدم
رو بزنيد تا دستور كلى درست كردن ژله رو بتونيد ببينيد.
اين دسر چيزى جز پودر ژله و شير نداره، با توجه به اندازه ى قالبم ٣ بسته پودر ژله ى ليمو( چون سبز پررنگ ميخواستم)
با دو ليوان آب جوش به روش بن مارى حل كردم،
و اندازه ى يك ليوان ازش برداشتم و با نصف ليوان شير مخلوط كردم.( شير و ژله بايد هم دما باشند)
لايه لايه ريختم و گذاشتم يخچال ببنده.
نكته: قالب پلاستيكى استفاده كردم و قبل از استفاده با قلمو چربش كردم.(عكس قالب در استورى)
براى ريختن هر لايه صبر كردم تا لايه ى زير نيم بند شه و ژله ى لايه ى رويى هم كاملاً خنك شده بود.
در انتها، ته قالب رو چند ثانيه تو آب گرم قرار دادم و تو ظرف برگردوندم، با ميوه تزيين كردم ، براى تازه و براق موندن ميوه ها از بريلو استفاده كردم .يه نكته ى ديگه هم اضافه كنم، من تو ژله هام اصلاً از آب سرد استفاده نميكنم (نهايتاً نصف استكان)،اينجورى هم ژله قالبى در مياد هم اينكه خوشرنگ ميمونه.درسته كه پودر زياد ميبره ولى در عوض يه دسر عالى در مياد
پ.ن: بريلو از تركيب شكر، نشاسته ى ذرت، آب و آبليمو روى حرارت بدست مياد.دستور كاملش رو تو گوگل سرچ كنيد.من خودم بصورت آماده از فروشگاه لوازم قنادى تهيه

منبع : :ژله میوه اییدسرمجلسی میوه ایيه دسر فوق العادهپيشن



:
ژله آبنباتی
دسر
تولدکوچلوها لازم:

ژله با رنگ و طعم دلخواه ۱ بسته
آب جوش ۱ لیوان
آب سرد یک چهارم لیوان
نی پلاستیکی به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱ – ژله را با یک لیوان جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
مرحله ۲ – آب سرد را به ژله افزوده و هم بزنید سپس در قالب استوانه ای یا لیوان ریخته و یا در ظرفی با عمق ۲ سانت ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
مرحله ۳ – ژله را از قالب یا لیوان برگردانده و با چاقوی تیزی که در آب گرم زده اید به ۳ تا ۴ قسمت برش بزنید و اگر در ظرف مسطح ریخته اید آن را به شکل دایره قالب بزنید.
مرحله ۴ – نی پلاستیکی را داخل ژله کرده و ژله آب نباتی آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری كنيد
نکـــــــات
از ژله با طعم و رنگ های مختلف می توانید استفاده کنید.
مقدار ژله آب نباتی بسته به قالب و تعداد ژله استفاده شده دارد

cheftayebeh

منبع : :ژله آبنباتیدسرتولدکوچلوها لازم:ژله با رنگ و طعم د



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
ژله
دسر


برگردندان ژله

برگرداندن ژله یا دسرهای ژلاتینه در ظرف سرو (بیرون آوردن از قالب) : کافیست ظرفی بزرگتر یا سینک ظرفشویی را از آب داغ یا آب گرم پر کنید تا حدی که اگر ظرف ژله را توی آن بگذارید از دیواره ها بیشتر نبوده و به درون ژله نفوذ نکند سپس ظرف ژله را درون آن قرار داده و برای حالت اول 3 ثانیه و حالت دوم 30 ثانیه در آن بگذارید.
ممکن است برای قالب های متفاوت این زمان کم و زیاد شود مثلا برای قالب فلزی این زمان خیلی کمتر خواهد بود و برای پیریکس مدت بیشتری در آب باید نگه داریم یا مثلا ظرف سیلیکونی اکثرا بدون آب گرم هم از ژله جدا خواهد شد!
اگر برای بار اول اینکار را میکنید از آب گرم استفاده کنید ، تست کردن آن هم اینست که ظرف را که تکان میدهید دیواره ها جدا شده اگر بیشتر بگذارید آب میشود مراقب باشید ، البته قبل از اینکه داخل آب بگذارید با دست دیواره های ژله رو آروم رو به پایین فشار بدهید تا از سطح قالب جدا بشه.
یه راه دیگه اینه که قالبو تو طرف مورد نظر برگردونین و روش سشوار بگیرین تا آرام آرام ژله از قالب جدا بشه.
گاهی ژله رو که تو بشقاب برمی گردونین وسط ظرف قرار نمیگیره و میچسبه و جابجا نمیشه پس هم بشقاب رو خیس کنید هم یه کم سطح ژله تون رو خیس کنید اینطوری بعد از برگردوندن ژله خیلی راحت تو ظرف سر میخوره و میتونین اونو وسط ظرف بذارین و دور بشقاب رو با دستمال خشک کنین.


نگهداری ژله


نگهداری ژله ی آماده شده : میتوانید ژله ی آماده شده را چه قبل از برگرداندن چه بعد از برگرداندن در یخچال تا مدتها نگه داری کنید.
بیشتر از یک هفته امتحان نشده است اما بهتر است که با سلفون یا درپوشِ ظرف روی آن را بپوشانید چون به دلیل عملکرد یخچال ممکن است رطوبت آن طی زمان زیاد گرفته شود و ژله ی پاستیلی تری داشته باشید ، بیشتر از یکی دو روز این اتفاق خواهد افتاد ؛ بنابراین میتوانید ژله های مهمانی خود را از روز قبل آماده کرده و در یخچال نگه داری کنید.

ژله چند رنگ

نکته ی ترکیب کردن چند رنگ ژله ( مثلا برای رنگین کمان ) : ژله ی لایه قبلی باید بسته شده باشد اما تا حدی که وقتی انگشت رویش بزنیم کمی حالت چسبندگی داشته باشد ( اما بسته شده باشد و مایع و رقیق و سفیده ی تخم مرغی و ... نباشد ) در غیر اینصورت در موقع سرو و پس از برش لایه ها از هم جدا میشوند.
محلول ژله لایه دوم کاملا خنک شده باشد بعد آن را روی لایه ی اول که بسته شده است (طبق شرایط بالا) بریزیم.

ژله ترکیبی

طرز تهیه ی ژله های ترکیبی : برای درست کردن ترکیب ژله های آماده با مایعاتی غیر از آب یا مات نمودن آن کافیست لیوان دوم یعنی آب سرد را حذف نموده و به جای آن از بستنی ، شیر ، خامه و ... دیگر مناسب با طعم همان پودر ژله استفاده کنیم.
نکته 1: برای ترکیب ژله با بستنی یا شیر یا خامه یا ماست باید این نکته را رعایت کنیم که محلول ژله و آب جوش کاملا خنک شده باشد بعد آنها را اضافه کنیم و گرنه ژله دورنگ میشود یا بریده بریده و حتما خوب هم بزنید.
نکته 2: برای ترکیب با بستنی ، بستنی را چند دقیقه قبل از فریزر به دمای محیط انتقال داده باشید یا به عبارتی بستنی شل شده به محلول خنک شده اضافه کنید و اینکه مطمئنا ژله ی شیرین تری خواهیم داشت ( بهتر است با همزن بزنید ).
نکته3: برای ترکیب با خامه یا ماست ؛ خامه را ابتدا در ظرف کمی بزنیم تا روان شود بعد به محلول خنک شده اضافه کنیم تا تکه تکه و مخلوط نشده نشود

منبع : ‍ کدبانوگری



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
دسر
ژله

نکاتی مهم در مورد ژله
خارج کردن ژله ودسر از قالب


ابتدا کف قالب را کمی خیس می کنیم و در فریزر قرار می دهیم تا سرد شود. معمولا اگر می خواهید ژله زودتر و بهتر فرم بگیرد خوبه به جای 2 لیوان آب از یک لیوان آب جوش برای حل کردن ژله استفاده کنید، ژله را در آب جوش خوب هم بزنید تا زلال و شفاف شود. سپس نصف لیوان آب سرد به آن اضافه می کنید. حداقل 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب فرم بگیرد.

نحوه خارج کردن ژله از قالب: پشت قالب را در آب ولرم برای چند ثانیه نگه دارید و با نوک انگشت رویه ژله را از دور قالب جدا کنید. قالب را کمی تکان می دهیم تا کف ژله هم از قالب جدا شود. این کار را چند بار تکرار می کنیم. ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن درجایی که می خواهیم قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانیم راحت جابجایش

منبع : ‍ کدبانوگری



‍ کدبانوگری

‍ کدبانوگری
دسر
ژله


نکاتی در مورد دسرها ، پودینگ ها و ژله ها

۱- اگر بخواهیم ژله دو رنگ درست کنیم. یک رنگ را در ظرف ریخته میگذاریم در یخچال تا خودش را بگیرد.

۲- اگر ژله شل بود و در یخچال سفت شد می توانیم دوباره آنرا بجوشانیم و غلیظ کنیم.

۳- برای اینکه میــوه در ته ظرف قرار گیرد ابتدا مقدار کمی ژله همراه میــوه ریخته در یخچال می گذاریم.

۴- در مورد پودینگها حتماً باید در حالت گرم در ظرفهای مورد نظر بریزیم.

۵- پودینگ سریعاً بسته می شود.

۶- نشاسته پودینگها حتماً باید تازه و تمیز باشد.

۷- ظرف تهیه پودینگها باید کمی گود باشد و با حرارت کم تهیه شود که بیرون نپرد.

۸- فرم گرفتن خامه: باید خامه و پودر شکر را مخلوط کرده در فریزر به مدت ۱۲ ساعت بگذاریم و بعد از بیرون آوردن خوب بزنیم تا فرم بگیرد. حالت فرم گرفته حالتی است که جای پرهای همزن در آن باقی بماند.

۹- مهمترین نکته در پودینگها تازه بودن تمام مواد است.

۱۰- در مورد ژله ها و دسرها، حتماً تاریخ مصرف کمپوتها باید مشخص باشد.

۱۱- پودر ژلاتینها کهنه نباشد.

۱۲- دسرها باید حتماً تازه سرو شوند.

۱۳- طریقه بن ماری: یعنی یک ظرف آبگرم را روی حرارت گذاشته و ظرف دسر را به آرامی روی آن قرار داده و هم می زنیم. حرارت نباید زیاد باشد که آبجوش بداخل ظرف دوم برود.

۱۴- اگر ژله دو رنگ یا بیشتر باشد در فاصله زمانی که ژله رنگ اول در یخچال ببندد اگر ژله رنگ دوم کمی سفت شود می توانیم آن را گرم کرده و روی ژله اولی بریزیم و بقیه رنگ ژله ها را هم به همین طریق گرم کنیم و روی ژله ها بریزیم.

۱۵- تزئین ژله و دسرهائی که برای سفت شدن در یخچال قرار می گیرند، همواره بعد از بیرون آوردن از یخچال باید انجام گیرد.

۱۶- از آنجا که تهیه دسر و ژله ها چندین بار تمیرن شده اند، توجه داشته باشید که مواد را دقیقاً به همان میزان که گفته شده است استفاده کنید.

۱۷- دستور تهیه خامه فرم گرفته: ۲۰۰ گرم خامه را با ۱۰۰ گرم پودر قند مخلوط کرده و به مدت ۱۲ساعت در یخچال می گذاریم. سپس با همزن به مدت ۳ تا ۴ دقیقه می زنیم تا شکل بگیرد بطوریکه اگر روی آن با چنگال خط بکشیم جای خطها باقی

منبع : ‍ کدبانوگری



‍ چیزکیک مدرن

‍ چیزکیک مدرن
دسر

خانم مهناز


این دستور چیز کیک یکم رژیمی هست مثل چیز کیکهای معمول هست طرز کار ولی با یکم تغییر در مواد
مثلا برای کراست از کیک اسفنجی استفاده کردم

خامه رو‌کلا حذف کردم جاش پنیر خامه ای و یک لیوان شیر و یکم شکر رژیمی و وانیل زدم وجای پودر ژلاتین از پودر ژله ی انگور استفاده کردم و بایه لیوان اب جوش حل کردم از دما که افتاد به پنیر اضافه کردم و خوب هم زدم

واسه لایه میانی جدا ژله ی انگور درست کردم داخل ظرف مسطح ریختم با قطر کم قسمت تکسچر هم یکم ژله رو اماده کردم و باشیر مخلوط کردم نیم بند که شد ریختم روش و گذاشتم فریز یکم بسته شد و داخل قالب اصلی گذاشتم

واز مایع پنیری کمی ریختم داخل قالب و گذاشتم یخچال نیم بند شد و ژله ی انگور رو اندازه ی کوچک و مناسب برش زدم و روی ونیر قرار دادم و از مایع پنیری ریختم روش گذاشتم نیم بند و کیک رو‌گذاشتم روش و دیگه رفت تو یخچال تا کامل

منبع : ‍ چیزکیک مدرن



  • image
  • image


image

آمار سايت

  • کل بازدید : 1898
  • بازدید امروز : 16
  • بازدید دیروز : 116
  • بازدید این ماه : 132
  • بازدید ماه قبل : 696
  • تعداد نویسندگان : 0
  • تعداد کل پست ها : 1089

امکانات سايت

تغيير تم


انتخاب رنگ تم

سبک کانتينر

انتخاب الگوي پس زمينه